Le LOCRO ou la soupe des Andes

La soupe est un plat traditionnel des Andes. Spuvent proposée lors d'un almuerzo, elle permet des apports nutritifs variés et permet de conserver un bon équilibre alimentaire.

Ingrédients

• 500. grammes de citrouille coupée en dés.
• 250 grammes de pomme de terre
• 500 grammes de tomates
• 250 grammes de petits pois
• Une boite de maïs en grains
• 250 grammes de lard en dés
• 2 poivrons hachés menus
• 1 oignon haché menu
• Une gousse d'ail pilée
• Une pincée de marjolaine
• Une pincée d'origan
• Une boîte de persil
• Du laurier
• 1/2 tasse d'huile
• 100 grammes de fromage frais de chèvre
• Un œuf
• Du lait
• Du beurre.

Préparation :

1 ° Couper les pommes de terre et la citrouille en dés.
2° Les faire cuire dans l'eau avec le laurier, l'origan et la marjolaine.
3° Faire revenir l'oignon et le lard dans l'huile. Puis, ajouter les tomates et les poivrons.
4° Ajouter cela aux autres légumes cuits.
5° À la fin de la cuisson, verser les petits pois et le maïs.
6° Au moment de servir, lier avec le lait, le jaune d'œuf, le fromage en lamelles.
7° Saler, saupoudrer de persil, d'ail et ajouter du beurre à volonté.